美味下饭菜——铁板浇汁酿茄子

提要：家有铁板的朋友，是不是不会用呢？今天小编就来教大家做一道美味的铁板家常菜——铁板浇汁酿茄子。

铁板浇汁酿茄子味道丰富，有兴趣的朋友，快来跟着下面的做法做来试试吧！

铁板浇汁酿茄子所需材料

原料：茄子，猪肉

辅料：花椒，葱，洋葱，青椒，红椒，姜

配料：油，盐，香油，酱油，料酒，蜂蜜，重油，蛋清，淀粉

铁板浇汁酿茄子的做法

1、把茄子洗干净，切成厚片，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干，把猪肉切末，葱切葱花，青椒和红椒、洋葱切碎，姜切碎。

2、把花椒和葱花放入碗里，倒入开水泡出味，成为葱水，在猪肉里加入蛋清、香油和姜碎，倒入葱水和淀粉拌匀。

3、把茄子在盘里，在上面涂上淀粉，再放上猪肉馅压紧。

4、在锅里放油烧热，放入茄子没有肉馅的一边炸至金黄色，再翻面，肉馅向下，炸一下，然后捞出。

5、取一碗，放入料酒、生抽、老抽、蜂蜜和淀粉各一勺，再放入5勺清水拌匀，锅里放油烧热，放入姜葱爆香，倒入调好的汁煮开，装盘。

6、把茄子沥干油，在铁板上涂上一层油，放入洋葱烧软，然后放入茄子，再倒入浇好的汁稍煮，然后撒上青红椒碎即可。

铁板浇汁酿茄子小贴士

1、在茄子上先涂上淀粉，再放上肉馅，这样可以令肉馅紧粘着茄子。

2、炸的时候，有肉馅的一面不可炸太久，否则肉馅会掉下来。