80後應掌握的家常菜譜做法大全
- 家常菜譜
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提要:致至今仍不會做菜的80後童鞋們,新的一年已經開始了,下面不妨來學學這些經典的家常菜色吧。
其實家常菜不需要許多花架子,但要想做好家常菜還需要積累一些菜譜做法,接下來我們一起來了解一下。
80後應掌握的家常菜譜——麻婆豆腐
麻婆豆腐必備材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
麻婆豆腐做法:
1、首先在鍋內加少許菜油,用大火加熱,待油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉和牛肉末炒香。
2、接着加入切成小塊的豆腐,後改小火煮沸。
3、待豆腐熟後,便加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁,最後待芡汁均勻附着後,撒上花椒麪起鍋即可。
80後應掌握的家常菜譜——可樂雞翅
可樂雞翅必備材料:雞翅中6-8個、可口可樂一小杯、辣椒粉少許、成粒的孜然少許
可樂雞翅做法:
1、首先在鍋裏放水,等水燒開後,便下雞翅,待雞翅7成熟後便濾幹水備用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆鍋,後下雞翅,然後下孜然和辣椒粉,用大火炒炸至皮略焦。
3、隨後用勺子把多餘的油撇出來,把可樂加進去,加鹽和味精,等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁,最後用勺子把蒜末和葱末撇去即可。
80後應掌握的家常菜譜——回鍋肉
回鍋肉必備材料:豬後臀尖、青蒜、豆瓣醬、豆豉、葱、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒
回鍋肉做法:
1、首先開水下肉,煮20分鐘左右,其中放入葱、姜、花椒、大料、桂皮和黃酒,後撇去浮沫。
2、待筷子能插入肉中時,便關火泡5分鐘再出鍋。
3、把青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,越薄越好 ,最後在鍋內放少許油,下白肉,煸炒,待肥肉變捲曲透明後,便把肉鏟到鍋邊,最後下入豆瓣醬,煸出紅油,再下豆豉、薑絲、青蒜同炒,淋入黃酒即可。
80後應掌握的家常菜譜——紅燒肉
紅燒肉必備材料:五花肉1塊、油、白糖、醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許
紅燒肉做法:
1、首先把五花肉切成一釐米見方的條狀。
2、將炒鍋燒熱,下2湯匙油、3湯匙白糖,後轉小火不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,讓其變成紅棕色的糖液。
3.此時把切好的五花肉倒入,炒均勻,使每塊肉都沾上糖色,最後加入醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許,燒開,最後再轉小火燒30分鐘左右,等汁揮發得差不多,加大火收汁即可。
80後應掌握的家常菜譜——宮保雞丁
宮保雞丁必備材料:雞脯肉400克、炸花生米50克、雞蛋1個、大蒜5瓣、澱粉適量、幹辣椒10個、食用油、香油、醬油、料酒、香醋、精鹽、白糖、味精適量
宮保雞丁做法:
1、首先將雞肉洗淨切丁,用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻;蒜洗淨切末。
2、倒食用油入鍋燒熱,下雞丁入鍋炸熟,後撈起瀝油。
3、在鍋中留油少許,爆香乾辣椒、蒜,後再下入雞丁翻炒,最後放入醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉和香油炒勻並勾芡,加入花生米炒勻即可。
以上就是80後應掌握的家常菜譜做法大全的全部內容,你學會了嗎?
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