香脆松脆的鸡蛋灌饼做法

提要：鸡蛋灌饼香、酥，味道好极好，大家还记得大学里的这种美食吗？味道真的令人难忘。

鸡蛋灌饼的做法其实也很简单，下面就来教大家做香酥的鸡蛋灌饼，来回味一下以前的味道。

鸡蛋灌饼的第一种做法

原料：鸡蛋，韭菜

配料：油，盐，牛奶，低筋粉

做法：在面粉里放入牛奶拌匀再揉成面团，放置十五分钟，把韭菜洗干净切碎，打入鸡蛋，加盐和油拌匀，把面团分成小剂子，再擀成面皮，铺在碟子里，然后把拌匀的鸡蛋韭菜放在面皮上面，再盖上另一片面皮，把皮捏紧，以防收液流出，在平底锅里放油烧热，放入灌饼煎至两边金黄色即可，酥脆的鸡蛋灌饼就搞定了。

鸡蛋灌饼的第二种做法

原料：鸡蛋，韭菜

配料：面粉，色拉油，蒜蓉辣酱

做法：把鸡蛋打在碗里，放入切碎的韭菜打散备用，面粉放入盆中，倒入热水拌成面团，放置一边发酵二十分钟，把面团取出，用手蘸水打湿手，然后把面团压扁，再把面团揉成长条，然后分成几个小面团，再把小面团揉成椭圆形，然后在面饼上涂一层油，再对折，然后再刷一层油，再从面饼的一端卷起来成圆柱形，再压扁擀成薄饼，再放入锅里用小火煎，看到中间鼓起一个泡时，把泡扎破，倒入蛋液，再煎至面皮金黄把，取出后，涂上蒜蓉辣酱即可，美味的鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋灌饼的第三种做法

原料：鸡蛋

配料：花生油，五香粉，面粉，盐，葱

做法：在面粉里加入温水揉成面团，然后分成几个小面团，把面团擀成面饼，涂一层花生油，撒上葱花、五香粉和盐，再从一端卷起来，把卷好的面皮竖起来，用手压扁再擀成薄皮，在锅里放油烧热，放入薄皮煎烙，看到饼皮分层后，把鸡蛋打在碗里打散，倒入饼皮中间，再把饼皮口捏紧，再慢慢煎至鸡蛋熟透即可，香脆的鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋灌饼的第四种做法

原料：鸡蛋，生菜，咸菜丝

配料：面粉，玉米油，盐，甜面酱

做法：在一部分面粉里加入水揉成面团，盖上保鲜膜发酵二十分钟，再把一部分面粉加入玉米油调成油酥，把面团分成几个小剂子，把每个小剂子擀成厚片，均匀涂上一层油酥，然后把面皮捏成团，再用保鲜膜盖好发酵十五分钟，然后再擀成薄面皮，放入锅里煎烙，看到面皮中间鼓起泡，把泡挑开，把鸡蛋打散放入泡里，然后把面皮翻面煎至鸡蛋熟透即可，把面皮取出，涂上一层甜面酱，把生菜切丝，和咸菜丝一起放在鸡蛋灌饼上，再把灌饼卷起来即可，香脆的鸡蛋灌饼就做好了。

鸡蛋灌饼的第五种做法

原料：鸡蛋，飞饼，葱叶

配料：植物油

做法：把鸡蛋打在碗里，葱叶切碎，放入鸡蛋中，加盐打散，把飞饼放入平底锅里，不用放油用小火煎至两边微黄，看到飞饼分出层次后，轻轻挑开上屋，倒入蛋液，然后合上，再用小火煎至蛋熟，简单美味的鸡蛋灌饼就做好了。

这样做出来的鸡蛋灌饼不但香，而且酥脆，味道好极了。