鲍汁扣鹅掌：富贵又荣华

提要：鹅掌的价格不低，但是在家人团聚的日子吃上一道美味佳肴也值得了，今天就教大家做一道鲍汁扣鹅掌，富贵又荣华。

鹅掌配上美味的鲍汁味道如何呢？想吃的朋友一起试着来做做，给家人做上一道很有爱哦！

主料：鹅掌6只，花菇3只，鸡汤700毫升，鲍鱼汁150毫升，西兰花半颗，水淀粉适量。 辅料：植物油20克，米酒10毫升，姜15克，葱白20克，盐适量，生抽5毫升，生粉少许。 鲍汁扣鹅掌的做法： 1、鹅掌先用凉水泡10小时，洗净，切去鹅掌指甲，花菇泡发，去蒂，姜切片，葱切段，西兰花摘小朵。 2、锅内加油烧热，把鹅掌放进稍微煎一下。 3、砂锅内放入姜葱，鹅掌，倒入米酒，大火把酒精挥发掉，然后加入鸡汤、生抽和花菇，煮沸后转为小火焖4个小时即可。 4、取出姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉使汤汁浓稠，加入盐调味。 5、另起锅烧水，水开后放入西兰花，焯一会后捞起。  6，最后摆盘，淋上汤汁即可。

 烹饪技巧：喜欢味道浓的一点的也可以把生抽换成老抽，花菇味道比较重，放1只或2只味道更好些。