血旺有哪些好吃的家常做法

一、血旺的家常做的

（一）水煮血旺

材料：熟猪血300克、油菜50克、芹菜50克、香葱2棵、生姜1块、大蒜5瓣、花椒适量、干辣椒15个、食用油30克、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙

做法：

1、将油菜洗净后备用。猪血切成厚片。葱、芹菜洗净切成段。姜、蒜洗净切末。

2、锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末。

3、锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗。

4、锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可。

（二）韭菜炒血块

材料：韭菜、血块、植物油、盐、鸡精、辣皮子、味极鲜、姜、胡椒粉

做法：

1、把韭菜洗净切段、姜辣皮子洗净切末。

2、血块切块。

3、热锅凉油、加姜辣皮子炒出香味。

4、加血块、盐轻轻翻炒。

5、加味极鲜、少许水、胡椒粉拌均匀、稍微煮一会入味。

6、加韭菜和鸡精翻炒均匀、尝味出锅。

（三）鸭血豆腐汤

材料：血旺250克、北豆腐300克、盐2克、酱油4克、味精2克、香油10克、红尖椒5克、大葱5克

做法：

1、先将鸭血清水洗净、切成1.7厘米见方的块。

2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块、分别放入开水同焯一下、捞出控净水。

3、汤锅置火上、倒入高汤750克烧开。

4、放鸭血块、豆腐块、煮至豆腐漂起。

5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。

6、待汤再开、起锅盛入汤碗内、最后淋入香油即可。

（四）血旺粉丝汤

材料：鸭血200克、鸭肠100克、鸭胗2个、油豆腐50克、粉丝1把、高汤1碗、葱段、姜丝、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各适量

做法：

1、鸭血切成1.5厘米厚的小块、再放入盐水中浸泡片刻。

2、鸭胗洗净切花刀、用清水浸泡粉丝。

3、鸭肠刮去油脂、加适量盐揉洗干净、放入开水中汆烫后捞出备用。

4、锅中加入油、爆香葱段、姜丝、倒入高汤后煮沸。

5、先放入鸭胗、然后再放入泡好的粉丝、油豆腐。

6、煮开之后、放入汆烫好的鸭肠。

7、最后放入鸭血、煮2分钟后即刻关火盛入碗里。

8、加入盐、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。

（五）川味毛血旺

材料：猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根、大葱10克、独蒜1-2个、姜8克、干红椒20只左右、花椒、冰糖10克、香叶3-4片、丁香4粒左右、八角1个、桂皮1片、草果若干、植物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

做法：

1、将一半量的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。

2、将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3、锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒。

4、再加入葱姜蒜粒大火炒香。

5、再加入打好的香料碎炒香。

6、炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。

7、卤肥肠切小段，火腿切方片。

8、烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。

9、再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

10、如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。

11、焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

12、再加入猪血片煮2分钟左右。

13、最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

14、净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。

15、倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。

二、猪血的食用禁忌

1、猪血与黄豆、地黄相克：会引起消化不良。

2、猪血与海带相克：会导致便秘。

3、猪血与何首乌相克：会引起身体不适。

4、忌与茱萸同食。

5、不宜与菱、杏仁同食。