餐饮部经理职责

餐饮部经理职责 1

1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；

2、保持、提高食物、服务的质量；

3、协调餐饮部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；

4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的`目的；

5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准；

6、对餐饮部员工进行评估，提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

餐饮部经理职责 2

直接上级：

总经理

直接下属：

文员、保安主管

职务说明：

全面负责酒店安全保卫工作。

岗位职责

1、根据公安机关、上级安全部门和酒店总经理的要求，结合酒店实际情况，制定总体安全管理方案和各种防范制度，审定各部门拟定的岗位安全制度、规定，报请总经理批准后督导实施；制定保安部的工作计划，安排、督导各级工作。

2、主持保安部的日常工作，主持部门办公例会，按时参加酒店晨会，传达贯彻总经理指令；沟通上级业务部门与保安部的联系，经常向总经理和上级业务部门汇报、请示工作；审定酒店内重大外事活动的警卫工作方案，并督促严格实施；做好本部人员的政治思想工作，搞好团结协作。

3、协助酒店领导组织对员工的安全（防火、防盗、保密工作等）教育和遵纪守法教育。督促内保、消防主管配合人力资源部对新入店职工进行岗前安全培训和岗位培训工作，培训本部门员工，督导检查员工的工作。

4、负责维护酒店的`治安、营业秩序；对重大案件、事故组织调查处理，并协助公安机关进行侦破。配合公安机关、国家安全机关以及其他执法机关对违法犯罪活动进行调查取证。对酒店的要害部位加强检查并完善安全管理制度。

5、根据酒店特点，组建义务消防队，并搞好专业培训，建议酒店领导配备必要的防火器材和侦破设备；组织本部成员经常检查火险隐患和其他不安全隐患，及时提出整改意见上报总经理，并监督有关部门进行整改。

6、重视内勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和档案材料的积累。

7、对保安部工作人员的招聘、录用、评估、奖惩负责。

8、完成酒店领导及上级业务部门交办的各种临时性保安工作。

9、督促并协助总经理组建本酒店安全委员会，并主持日常工作。

素质要求

基本素质：具有较强的事业心和高度的责任感，具备一定的组织协调能力，有较高的个人修养和良好的人际关系，为人正直，以身作则，具有牺牲精神，不畏强暴，秉公办事，依法办事，有理有节，处事果断，思路敏捷，模范遵守酒店的各项规章制度。

自然条件：男性，30岁以上，身高1、75至1、79米，相貌端正，身体健康，精力充沛。

文化程度：高中以上学历。

外语水平：要求达到初级英语水平。

工作经验：具备5年以上酒店保安管理或公安工作经验。

特殊要求：

1）在刑侦、消防方面接受过一定专业培训。

2）熟悉刑法、民法等专业法律知识。

3）掌握公安消防、涉外人员管理、保密工作等方面的法律、法规，并掌握中层管理基础知识。

4）与公安、消防机关以及各部门之间有很强的沟通和协调能力。

5）受过一定擒拿训练，对处理紧急突发事件有快速反应能力。

餐饮部经理职责 3

职责描述：

1、制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。

2、监督、推行本部门的各项正规化管理制度。

3、考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

4、参加酒店部门经理协调工作会议。

5、定期招开本部门的例会，成本控制会议和预算会议。

6、检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

7、制订和改进各项经营，管理的新计划、新措施。

8、熟悉本酒店的.主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。

9、对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制，降低成本减少浪费。

10、对厨房生产进行科学管理，健全厨房组织，合理进行布局，保证菜肴质量，减少生产中的浪费，调动厨房工作人员的积极性。

11、加强餐饮厅的日常管理，提高对客服务质量，培养餐厅经理的管理督导水平。

12、每周召开餐饮成本分析会议，审查菜肴和酒水的成本情况。

13、发挥全体员工的积极性，监督本部门培训计划的实施，实施有效的激励手段。

任职要求：

1、五年以上五星级酒店餐饮管理经验；

2、热爱餐饮工作，勇于挑战自己和突破自己；

3、踏实、勤奋、上进的工作态度，责任感强，有较强的沟通能力和分析判断能力；

4、性格坚韧，思维敏捷，具备良好的应变能力和承压能力。

餐饮部经理职责 4

1、负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。

2、认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。

3、制定餐饮部的营业政策和经营计划。

4、拟定餐饮部每年的.预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。

5、主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调一致地顺利进行。

6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。

7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。

8、参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。

10、负责督促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。

餐饮部经理职责 5

岗位职责：

1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的'正确性及一贯性。

4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。

5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。

6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。

餐饮部经理职责 6

1、在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作；全面负责各店面营运，市场拓展，供应，品控发展工作计划、督导日常运作管理；

2、认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况；

3、按照公司确立的.目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并组织实施；

4、建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作构架体系；

5、根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批各类分项计划并组织实施；

6、拟定发展计划，报公司审批后组织实施；

7、负责召集每月工作例会和其他例会，及时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作任务，研究和解决有关经营管理问题；

8、根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。