兒童食譜包子：香蔥肉包子

材料

準備《餡料》

豬絞肉

580g

青蔥

100g

鹽

2g

香油、胡椒

少許

素蠔油、味醂

酌量

準備《麵皮》

中筋麵粉

500g

鹽

2g

細砂糖

20g

酵母粉

3g

沙拉油

20g

溫水

220g

做法

step1 1

青蔥洗淨，切成蔥花和進豬絞肉里加入少許的鹽、香油、胡椒、素蠔油還有適量的味醂，一起拌勻備用

step2 2

用一隻大鋼盆，放進麵粉、糖、鹽和酵母粉、沙拉油溫水慢慢倒入，搓揉成一個光滑麵糰※鹽和酵母粉要隔開放置，避免直接接觸以免影響發酵。※溫水指的是溫暖不燙手的水溫，以35度不超過40度為佳適量的溫度能促進酵母活躍，溫度過高酵母會被燙熟而失去活力。

step3 3

麵糰用溼布或保鮮膜蓋著靜置一個小時讓它發酵發酵完成的麵糰會比原來大上許多把麵糰分割成十二等份揉成十二顆小麵糰

step4 4

取一份麵糰稍微按壓排氣後擀成圓餅狀將周圍用力捏成薄皮讓麵皮呈現外薄內厚的樣子

step5 5

把餡料擺在麵皮中心以姆指為中心點將邊緣的麵皮往中心靠攏捏出美麗的皺摺裙襬最後把中心的開口以《十》字捏合起來

step6 6

包好餡料的包子墊上蒸籠紙取出適當的間隔，擺進蒸籠中蒸籠底鍋加進約八分滿的水將裝有包子的蒸籠放上去先開大火把底鍋裡的水燒開再轉中小火續蒸20~25分鐘左右※鍋蓋用蒸籠布包起來吸收往上竄升的水氣以免水氣滴落在包子上會影響成品外觀※鍋蓋要留下一小條縫讓鍋內的水氣散發一些出來。