金銀蒜蒸鮮鮑補而不燥
- 家常菜譜
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提要:金銀蒜蒸鮮鮑營養價值很高,具有滋陰補陽功效,補而不燥,多吃也無妨哦!
金銀蒜蒸鮮鮑是一道廣東傳統經典的熱菜,用蒜茸來蒸海鮮是廣東人的一種重要烹飪方式,不妨學習下。
用料:鮑魚8只,食鹽1/3茶匙,蒜1頭,黑胡椒粉少許,植物油3湯匙。
烹飪過程:
1、鮑魚用小刀切斷底部的肌肉,去掉沙腸,洗淨。
2、然後在鮑魚的正面切成刀花,放回殼中。
3、蒜切成細末,留一半在碗裡,然後加入少許鹽和胡椒粉,用八成熱的油澆在蒜上,攪拌。
4、另一半蒜末用五成熱的油炸至金黃色,然後倒入蒜泥的碗裡。
5、把蒜茸攪拌均勻,然後澆在鮑魚上面,把鮑魚放到蒸鍋裡,蒸3-5分鐘即可。
烹飪技巧:蒸的時候一定要等蒸鍋的水完全開了,上汽後再放進去,然後大火蒸三到五分鐘立刻拿出來,不然會老。
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