粵式早茶四大天王之一叉燒包的做法

提要：叉燒包是廣東的傳統名點之一，香香的叉燒味，皮既軟又滑，聞到就想吃了，是不是流口水了，趕緊來看看做法吧！

蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻是廣式早茶的四大天王，接下來就來看看叉燒包的做法。

食材明細：麵粉、酵母、叉燒肉、蠔油、蔥姜水、香油、白糖、生抽適量。

叉燒包的做法

1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘備用。

2、麵粉加入酵母水和成軟麵糰，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

3、發好的麵糰中加香油、白糖繼續揉搓。

4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻備用。

5、將五花叉燒肉切成小肉丁。

6、鍋加入少許油燒熱，加入叉燒肉丁，2勺蠔油、1勺生抽、翻炒均勻盛出。

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

8、將搓好的發麵團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。

9、打褶成包子坯。

10、將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。

11、大火蒸開後轉小火15分鐘，關火後燜2-3分鐘再開啟鍋蓋即可。

小貼士

1、包叉燒包的麵皮不要壓得過薄，太薄了蒸出來口感不好。

2、如果蒸出來的叉燒包不能開花也不要緊，因為專業的餐廳在製作叉燒包時都會新增一種名為臭粉的東西，臭粉可以讓饅頭包子開花。