满汉全席之滑炒里脊丝的做法

提要：滑炒里脊丝是一道非常普通的家常菜，但也是满汉全席中的一道菜，下面一起来看看做法。

滑炒里脊丝简单易做法，下面就给大家介绍滑炒里脊丝的做法，有兴趣的一起来看看。

滑炒里脊丝所需材料

原料：里脊肉，莴笋

配料：料酒，鸡蛋白，花生油，盐，高汤，淀粉，姜。

滑炒里脊丝的做法

1、把里脊肉洗干净，切丝，放入盘里，加入蛋清、料酒、盐和淀粉抓匀，腌五分钟。

2、在锅里放水烧开，放入腌好的里脊肉焯熟，然后捞出沥干，把姜切丝，莴笋切丝备用。

3、在锅里放入花生油烧至五成热，放入姜炒香，再放入沥干的肉丝翻炒几下，然后放入高汤煮开，再放入莴笋拌匀即可。

滑炒里脊丝小贴士

肉丝用淀粉等腌过后，不但肉质变得更嫩滑，而且更入味。