教你做传统北京小吃——卤煮火烧的做法

提要：卤煮火烧是北京的一道传统小吃，地道的北京人都喜欢吃，我们想吃的话，不如自己动手做，做法也不难哦！

下面就为大家带来北京的地道小吃——卤煮火烧，想吃的快跟着下面的做法动手做吧！

卤煮火烧所需材料

原料：猪大肠，猪肺，猪肚，豆腐

辅料：小麦面粉，酵母粉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，姜，葱，香叶，豆豉，白芷，砂仁，肉蔻，沙姜

配料：白酒，豆瓣酱，黄酱，黄豆酱油，醋，冰糖，盐

卤煮火烧的做法

1、把猪肺充当洗干净，切片，大肠翻转，去掉油脂，洗干净，猪肚加盐揉搓洗干净。

2、锅里放水，放入猪肠和猪肚，加入白酒和姜葱，大火煮开，捞出洗干净，猪肚切粗丝，猪肠切段，锅里放入猪肺煮十分钟，捞出洗干净，沥干水。

3、把八角、桂皮、花椒、香叶、白芷、砂仁他肉蔻装在纱布袋里，放入锅里，加入热水，放入冰糖和姜葱，再放入猪肺、猪肚和猪大肠，大火煮开。

4、煮开后，加入酱油、黄酱和盐，再用小火炖四十分钟，把豆瓣和豆豉放入炒锅里炒出香味，装盘备用。

5、把豆腐洗干净，切成三角状，放入炒锅里，加油炸至金黄色，装盘，把小麦面粉加入酵母粉和适量清水揉成面团，再分成小团，压扁，放入锅里煎成面饼。

6、把豆豉放入煮好的猪下水里，再放入豆腐和面饼，再用小火煮半小时即可。

卤煮火烧小贴士

1、洗猪肺时，用水灌入到猪肺里面，反复几次就能洗干净了。

2、洗猪肚时，把猪肚翻过来，加入盐，再加些淀粉，就可以把猪肚的粘液洗得干干净净了。