滿漢全席之滑炒裡脊絲的做法

提要：滑炒裡脊絲是一道非常普通的家常菜，但也是滿漢全席中的一道菜，下面一起來看看做法。

滑炒裡脊絲簡單易做法，下面就給大家介紹滑炒裡脊絲的做法，有興趣的一起來看看。

滑炒裡脊絲所需材料

原料：裡脊肉，萵筍

配料：料酒，雞蛋白，花生油，鹽，高湯，澱粉，姜。

滑炒裡脊絲的做法

1、把裡脊肉洗乾淨，切絲，放入盤裡，加入蛋清、料酒、鹽和澱粉抓勻，醃五分鐘。

2、在鍋裡放水燒開，放入醃好的裡脊肉焯熟，然後撈出瀝乾，把姜切絲，萵筍切絲備用。

3、在鍋裡放入花生油燒至五成熱，放入姜炒香，再放入瀝乾的肉絲翻炒幾下，然後放入高湯煮開，再放入萵筍拌勻即可。

滑炒裡脊絲小貼士

肉絲用澱粉等醃過後，不但肉質變得更嫩滑，而且更入味。