舌尖上的新疆:拉條子的做法
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提要:舌尖2中介紹的拉條子,是新疆的美食,新疆的美食真的不少,趕緊也來試試這道拉條子。
拉條子所需材料
原料:麵粉,胡蘿蔔,豬瘦肉,茼蒿
配料:油,鹽,生抽,澱粉,姜,蔥,蒜
拉條子的做法
1、把麵粉放入盆裡,加入鹽和清水揉成麵糰,放置兩小時,然後擀成大約一釐米厚的片,再切成條狀,然後在麵條上塗抹上油,再繼續放置半小時備用。
2、把豬肉洗乾淨,切絲,加入料酒、生抽和澱粉抓勻,胡蘿蔔切絲,茼蒿切絲,姜蔥蒜切碎備用。
3、在鍋裡放油燒熱,放入瘦肉炒至變色,再放姜蔥蒜炒香,然後加入胡蘿蔔炒至軟,再加茼蒿炒一分鐘,加鹽調味即可裝盤。
4、抓住麵條的兩端,拉長,然後再一收一縮甩打成麵條。
5、鍋裡放水燒開,放入鹽和麵條煮至熟,撈出裝盤,然後把剛才炒好的配菜放在麵條上面即可。
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