营养师许莉娜揭秘酵素与健康养生到底有哪些关系？

什么是酵素?

酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。合理的选择食材和发酵工艺，可分别形成一种或多种神奇功效的酵素。包括：调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、减肥、抗过敏……作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。

酵素的作用

1.润肠通便

对于健康成年人来说，其肠道内微生物按一定的种群比例定植在肠壁上，处于一种稳定的菌群平衡中。但由于某些因素如抗生素的使用、放疗、化疗、饮食习惯不良、精神压力等原因可能会导致肠道正常菌群种类和数量的改变，肠道微生物生态系统被破坏，所引起的病理状态称为肠道菌群失调。益生酵素中的活性益生菌进入肠道后，可以迅速进行生长繁殖，代谢产生的乳酸、二氧化碳使肠内pH值迅速降低，抑制了病原菌和有害人体健康的细菌的繁殖，从而起到预防感染、维持肠内菌群平衡的作用。

2.抗癌作用

大量的实验和研究表明，所有抗癌物质中，只有活性乳酸菌抗癌最具可信性!活性乳酸菌抗癌效果的研究最广泛，数量最多，论文数量远远超过其他活性抗癌物质。事实上，益生酵素中的活性乳酸菌不仅能防治大肠癌，对于其他癌症，肝癌、乳腺癌、胃癌、白血病、前列腺癌等，都具有非常显著的抗肿瘤活性。

3.有助减肥

体重的增减显示的是一段时间后能量摄入与能量消耗的对比结果，因此，减肥是一个较长时间的系统工程。目前，某株益生菌就能够直接产生减重效果。普通的益生酵素可以减轻糖异生中肝肾负担的作用，可作为各种减肥项目的辅助手段。只有特殊植物用中药菌源接种制作的强化酵素，才具有明显减肥的直接功效。而且这些专门的减肥酵素，一样需要营养和运动的规划。有趣的是，目前的案例显示，使用这种强化酵素减肥，效果可完全不依赖运动。

4.抵御心血管疾病

心脑血管病泛指由高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑缺血或出血疾病。死亡率极高，多发于50岁以上人群。抵御这种疾病的关键就是控制血压和血脂，这就指向人体胆固醇的降解。强化酵素中另外含有植物乳杆菌定向发酵的食用中药成分。精选的胆固醇高降解率益生菌，中药的降压降脂活性成分，叠加起来的生物功效会远远强于普通的益生酵素。

当然，心脑血管病是一种生活习惯病，无论是服药，还是同时使用强化酵素。都必须以合理的营养方案支持。包括：低盐，低脂，低胆固醇，控制总能量，适当蛋白质，多吃蔬菜水果，保证膳食纤维摄入。

酵素服用的注意事项

益生酵素，在安全发酵罐中，可以长期保活益生菌。离开安全发酵罐就应该在20天食用完，否则活菌会大量死亡，各种酵素的活性也会大幅下降，甚至失效。益生酵素合理的萃取，可以提高菌源和植源酵素的浓度达300倍，只饮用发酵液的做法是没有效率的。

空腹时喝1：10-50的淡酵素，进食前后可以饮用1：4左右的浓酵素。每天的总量不要超过原液300ml，建议量在原液100ml左右。大强度运动后，服用酵素，吸收效果最佳。因为此时肠通透性最好。

益生酵素产生效果服用一两天就能产生显著效果。但是益生菌要产生持续效果通常需要饮用1月以上，而合理的巩固时间有些科学家建议在1年以上。

不同的益生酵素具有不同的功效，尤其是强化酵素。应该根据自身情况正确选择酵素品质。要减肥的人不能喝助消化的酵素。要增加体重的人也不能喝减肥的酵素。

营养师许莉娜最后提醒大家，一定要擦亮眼睛，仔细甄别市面上的酵素，选择正规厂家生产的被审核达标的酵素。做好自己的健康管理，幸福愉悦每一天。