南京风味小吃鸭血粉丝汤

提要：今天和大家分享一道南京风味小吃——鸭血粉丝汤，口感鲜香，爽口宜人，也特别适合老年人食用呢。

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝做成，一起来学习下吧！

主料：绿豆粉丝一份，鸭血、豆腐泡适量，小油菜一把，老鸭汤、豆干、鸭肝、鸭肠适量，香菜两根。

辅料：盐、白胡椒粉、醋、蒜汁、辣酱油适量。

做法步骤

1、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

2、锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。

3、锅开后放入准备好的鸭血。

4、再把豆腐泡和豆干放入锅中。

5、锅开后滚上两滚，放入小油菜。

6、再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。

7、放入适量盐和白胡椒粉。

8、关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

小贴士

1、粉丝在煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感。

2、粉丝最好选用绿豆粉丝。