冬日将美味进行到底：暖锅菜的做法

提要：冬季御寒相信大家都是吃火锅，但火锅吃多了不利于健康，健康而热呼呼的暖锅菜就让人念念不忘了，冬日暖锅菜做法教你做各种美味健康的暖锅菜。

家常菜也可以吃得更健康，冬日暖锅菜不但美味，而且御寒效果非常好，赶紧跟着做法做。

冬季暖锅菜之一品肥牛金针煲的做法

原料：肥牛卷，金针菇

配料：老抽，生抽，糖，淀粉，姜

做法

1、把金针菇去根，洗干净，沥干水，放入开水锅里，焯水，捞出装盘，把姜切片，枸杞浸泡五分钟，捞出，取一碗，加入淀粉和少许水，调交成水淀粉。

2、在小砂锅锅里放入高汤，放入姜片煮开，再加入生抽、老抽、蚝油和糖煮开，然后放入肥牛卷，煮至变色。

3、再加入金针菇和枸杞，煮开，再用生抽调味，再倒入水淀粉勾芡即可上桌。

冬季暖锅菜之咖喱土豆炖排骨的做法

原料：排骨，土豆，咖喱，青红椒

配料：油，盐，生抽，姜，葱

做法

1、把排骨洗干净，斩块，焯水洗干净，土豆去皮，切块，姜葱切片，青红椒切碎。

2、在锅里放水烧开，放入姜葱爆香，再放入排骨翻炒几下，然后加入咖喱块和没过材料的开水，再加入生抽烧开，再用小火炖二十分钟。

3、放入土豆继续炖至熟烂，然后放入青红椒，再倒入小砂锅里，加盐调味即可。

冬季暖锅菜之子姜焖鸭的做法

原料：鸭

配料：嫩姜，老姜，朝天椒，花椒，泡红椒

调料：油，生抽，老抽，白糖，豆瓣酱，味精

做法

1、把嫩姜切小块，朝天椒对半剖开，去籽，老姜切片，鸭洗干净，斩块。

2、在锅里放油烧热，放入花椒和老姜爆香，再放入鸭肉翻炒至出油，装盘备用。

3、锅里留底油，放入泡红椒、豆瓣酱、白糖、生抽和老抽翻炒出糖色，再倒入鸭肉翻炒一分钟，再加水煮开，然后用小火煮二十分钟，加盐调味，再放入子姜和辣椒炒至浓汁，加入味精调味，再倒入砂锅里即可上桌。

冬季暖锅菜之黄豆焖猪蹄的做法

原料：猪手，黄豆

配料：八角，香叶，干辣椒，蒜，桂皮，姜

调料：黄酒，酱油，盐，冰糖，醋，花生油

做法

1、把黄豆提前一个晚上浸泡好，猪手洗干净，斩块，放入开水里焯水，捞出洗干净，干辣椒切段，姜切片。

2、在锅里放油烧热，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、姜蒜和辣椒翻炒，然后加入猪手炒匀，再倒入黄酒和酱油翻炒至上色，然后加入开水煮开，再倒入砂锅里。

3、加入黄豆搅拌均匀，继续煮开，再用小火焖至收汁，加盐调味即可。

这些暖锅菜既美味，又健康，是冬季御寒的首选。