冬天火锅怎么做：冬季火锅的做法

提要：冬天是适合吃火锅的季节，火锅的做法有哪些，看看冬季哪款火锅适合你的口味。

在寒冷的冬天，火锅是首选的美味佳肴，做上一款火锅，可起到滋补暖身作用。

冬季火锅的做法

猪蹄火锅

材料：猪蹄500g、食用油、盐、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉条、豆腐、豆瓣酱、蒜。

做法

1、猪蹄剁成块儿焯水备用，锅中下油，油烧热后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味，下入猪蹄同炒。

2、加入十三香、盐、油辣椒继续翻炒，将猪蹄转入压力锅，加适量的清水，压半小时。

4、土豆切块，下炒锅煸香，加入盐、豆瓣酱翻炒均匀。

5、将翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉条等一同放入火锅中。

6、将炖好的猪蹄放在蔬菜上面，滴入少许花椒油，开火边吃边煮。

红油牛肉火锅

材料：牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、盐、老抽、菠菜、生姜。

做法

1.牛肉洗净、切块，切好的牛肉放入盆中，再加入冷水浸泡出血水，多换几次水，至水清。

2、准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣，牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开，撇净血沫。

3、倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽，大火煮开，盖上盖后，小火炖40分钟。

4、白萝卜洗净切滚刀块，菠菜洗干净备用，牛肉煮软，下入白萝卜，大火煮开，小火熬煮20分钟。

5、煮好的牛肉转入火锅中，倒入菠菜，边煮边吃。

椰子鸡火锅

材料：鸡肉1只、椰子1个、虫草花5g、山药400g、芥菜300g、墨鱼丸300g、酱油50毫升、沙姜10g、红尖椒2个、马蹄300g、金桔2个

做法

1、鸡切块洗净，沥干水份，新鲜椰子取用椰子汁和椰肉。

2、砂锅里倒入椰子汁和椰肉，煮开后放入鸡块，烧开后捞去表面的浮末。

3、鸡块煮熟，煮开后再煮3-5分钟，放入少量新鲜虫草花装饰一下，锅内可加铁棍山药、墨鱼丸、马蹄、大芥菜等煮熟一起食用。

蘸汁的调配：先把小金桔汁水挤在酱油里面，再拌上沙姜，喜欢吃辣的再放点红椒圈。

羊肉火锅

材料：羊肉800克，白菜头（洗净切成块）280g、水细粉丝260g克，虾仁10g、羊骨、鱼、香菜(洗净切成末)60g、腌韭菜花60g、麻酱120g、料酒50g、腐乳1块、卤虾油50g、辣椒油60g、酱油150g、香油25g、醋50g、葱花60g、姜一块

做法

1、羊骨、鱼和姜加水做汤。羊肉冻硬，把冻肉剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成15～20厘米长、3～5厘米的宽的极薄片，放在盘中待用。

2、把虾仁加入汤内，把水烧开后，先下入少量肉片在汤中拨散，使其涮成灰白色时，就可以夹出蘸着配好的调料吃，然后肉片下随涮随吃，不要下得过多，容易老化影响鲜嫩。

3、肉片涮完后，再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作汤菜食用。

筒骨火锅

材料：猪筒骨2根、甜玉米1根、虾4只、鱼丸3个、虾丸3个、鱿鱼(干)5块、金针菇1把、香菇3个、生菜1把、蟹柳1把、姜1块、小葱1小把、食盐适量、生抽1小勺、芝麻酱1勺、拌饭酱1勺、鸡精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少许

做法

1、准备材料，筒骨洗净剁成大段，玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。

2、砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨，大火烧开持续煮2至3分钟，将血沫用滤网去除干净。

3、将玉米、姜片、葱结加入锅中一起煮开，煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。

4、炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了，把鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起食用即可。

在冬天吃火锅可以驱寒，又能感受乐融的气氛，是多愉快的事情。