重庆江湖菜花椒鸡的做法

提要：花椒鸡是一道汉族传统名菜，有着“重庆江湖菜”之称，一直深受广大朋友的喜爱，本文将为大家介绍重庆江湖菜花椒鸡的做法。

被誉为重庆江湖菜的花椒鸡以其麻辣咸香的味道受到了不少朋友的青睐，下面就让小编为大家介绍一下花椒鸡的做法吧。

花椒鸡

花椒鸡是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。这个菜做法简单，还有跌打骨折调理、活血化瘀调理和高血压调理的作用。味道麻辣咸香，吃起来很过瘾。鸡肉嫩，味浓香，带有花椒麻辣。

花椒鸡的做法

食材：

鸡肉1000克、食盐5克、酱油15克、醋12克、味精2克、姜5克、花椒6克、香油15克、小葱5克。

做法：

1、将鸡宰杀干净，放入开水内煮约10分钟至半熟，取出斩成长3.6厘米，宽1.5厘米的骨牌块。

2、然后将鸡块一块靠一块地摆在碗中，鸡皮向下摆放整齐，最后摆上鸡头和碎鸡块。

3、锅中倒入香油，置旺火上烧热，投入花椒炸至呈焦色，连油一起倒于鸡块碗内。

4、另将味精、酱油、醋、精盐一起调匀，也倒入鸡块碗内。

5、姜、葱洗净，均切成小段，放在鸡块上面。

6、把鸡碗放入蒸笼，用旺火蒸约30 分钟，至鸡肉熟透，调味入骨，即出笼复扣在大盘上即可。

小贴士：

1、鸡块不要切太大，大小要均匀。

2、蒸时不要漏气。

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