麻辣血旺片火锅的做法详细步骤介绍

提要：毛血旺是川菜的代表菜，经典又美味，今天小编教大家做麻辣血旺片火锅，在冬天吃最适合了。

麻辣血旺片火锅的做法简单，下面小编就用图文并茂的方式向大家介绍麻辣血旺片火锅的做法。

麻辣血旺片火锅所需材料

原料：鲢鱼，鸭血，牛百叶，莴笋

辅料：干辣椒，麻椒，姜，葱，蒜，蛋清

配料：火锅底料.，油，盐，鸡精，胡椒粉，白糖，白酒，酱油，淀粉，高汤

麻辣血旺片火锅的做法步骤

1、把鲢鱼清理干净，从鱼尾片把鱼身片下来，把姜切片，葱切段。

2、把鱼身用斜刀切成薄片，鱼骨、鱼头留下来备用。

3、把鱼片装碗，加入白酒、蛋清、胡椒粉、盐和淀粉抓匀，腌入味。

4、在锅里放油烧热，放入鱼头和鱼骨煎至金黄色。

5、然后放入姜葱炒香，再放入适量开水、料酒和白酒烧开。继续用小火煮。

6、把牛百叶洗干净，切片，鸭血切厚片，莴笋去老皮，切块。

7、在锅里放水烧开，放入莴笋焯水，捞出沥干，把牛百叶也放入水里焯一下。

8、把鸭放入锅里，小火煮三分钟，再捞出沥干，装盘。

9、待鱼汤煮好后，在炒锅里放油烧热，放入火锅底料炒香，再放入姜葱蒜、麻椒和花椒炒香。

10、再倒入鱼汤，放入盐、白糖、胡椒粉、高汤精、酱油煮开，再继续煮五分钟。

11、然后连汤带渣一起倒入火锅里，再移到电磁炉上，一边煮，一边涮着吃。

麻辣旺片火锅小贴士

1、鱼肉用调料腌过后，不但可以去腥，还可以令鱼肉更爽滑。

2、鸭血煮几分钟，可去煮掉里面的血水。

3、鱼肉要涮着吃，这样可以保证鱼肉的鲜嫩，如果煮太久，鱼肉也会散掉。