闽菜怎么做好吃：闽菜菜谱大全

提要：闽菜是以福州菜为基础，也是中国八大菜系之一，那么闽菜菜谱有哪一些呢？

闽菜以烹制山珍海味而著称，那么那么闽菜菜谱有哪一些呢？下面让小编为大家介绍一下。

佛跳墙

佛跳墙所需材料

原料：鲍鱼、海参

配料：盐、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚

佛跳墙做法

1、把鲍鱼、海参泡发好，鲍鱼去壳，放入高汤焯一下。

2、元贝泡发好，蚝豉泡发好，都放入高汤焯一下。

3、杏鲍菇切片，放入高汤焯一下。

4、响螺肉切片，放入高汤焯一下。

5、鹅脚煮一下，五花肉用油炸一下。

6、将所有材料码放到锅中，加入高汤，慢火炖1个小时，加盐调味，即可享用。

蚵仔煎

蚵仔煎所需材料

原料：韭菜、海蛎、鸡蛋

配料：香菜、韩式辣酱、番茄酱、白芝麻

蚵仔煎做法

1、韭菜洗净，沥干水分，切成末。

2、海蛎洗净，取出泥，切碎。

3、香菜洗净，切末。

4、打入三个鸡蛋，加入韭菜末和海蛎末，顺时针搅拌。

5、调制酱料：韩式辣酱+番茄酱+白芝麻，顺时针搅拌。

6、锅里刷一层油，将搅拌好的蛋液倒入，转动锅子。

7、小火慢煎，一面金黄后，翻面，直至两面金黄后，淋上挑好的酱汁和香菜末，即可出锅享用。

吉利虾

吉利虾所需材料

原料：活虾、鸡蛋、面包闶

配料：姜、盐巴、料酒、白糖

吉利虾做法

1、把虾洗干净，去头。

2、剥去虾壳，从虾背部切开至皮，不切断，并挑去虾线，然后用刀背轻拍一下，让虾肉平整。

3、处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制片刻。

4、腌制好的虾取出，先裹一层蛋液，再裹上一层面包糠。

5、平底锅热油，下入虾炸至两面金黄，即可享用。 

荔枝肉

荔枝肉所需材料

原料：里脊、荸荠

配料：淀粉、番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、味精、食用油

荔枝肉做法

1、将里脊肉洗净，切成大厚片，再剖上十字花刀，然后再改切为小片。

2、蹄洗干净去皮，切小块。

3、马蹄块与肉片一起用湿淀粉、盐料酒腌制上浆。

4、番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

5、将上好浆的肉片卷起来，做成荔枝状。

6、锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。

7、炸至金黄熟透，捞出，控干油分。

8、锅留油油，下入葱碎，煸一下。

9、倒入碗汁烧开，至粘稠，倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀，即可盛盘享用。

红焖猪蹄

红焖猪蹄所需材料

原料：猪蹄

配料：葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、香油

红焖猪蹄做法

1、猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干水分。

2、锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深。

3、倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4、倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5、倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6、把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7、加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

8、开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀，即可享用。

以上就是，闽菜菜谱的五种做法，想了解更多饮食咨询，可以关注本站饮食频道。