微菜菜谱大全：6款美味微菜食谱

提要：人们的生活水平越来越提高，也越来越多人注重养生和食补，那么有哪一些微菜食谱是极为美味的呢？

徽菜是中国八大菜系之一，讲究食补，亦为徽菜的一大特色，下面让小编为大家介绍一下美味又滋补的微菜食谱。

微菜食谱一：干烧鳜鱼

干烧鳜鱼所需材料

原料：臭鳜鱼、冬笋、冬菇、五花肉

配料：姜、香葱、香菜、红菜椒

干烧鳜鱼的做法

1、首先把臭鳜鱼洗干净并且擦干水份，再把鱼身上切成两个十字形切口，再用酒均匀涂抹鱼身内外，大约腌10分钟左右。

2、将五花肉洗干净，切成小丁状，把冬菇洗干净用清水浸泡，大约1小时左右，捞起来去蒂也是切成小丁状，冬笋切成相同大小的丁，红菜椒也做相同处理。香葱切段，老姜切片。

3、用油烧开锅后，再把鱼放入锅里，煎至两面金黄色为止，盛出来放在碟子上备用。

4、锅中留底油，爆香香葱段和姜片，然后再放入肉丁炒至变色，再放入冬菇、冬笋丁翻炒大约2分钟左右，接着再放入料酒、酱油作为调味，最后放入鱼加适量热水，大火煮开后小火烧5分钟，翻面再烧5分钟，调入白砂糖和白胡椒粉后，将鱼取出装盘。

5、将汤汁淋在鱼身上，撒香菜即可享用。

微菜食谱二：红扒野鸭

红扒野鸭所需材料

原料：野鸡、五花肉、水发香菇、八角

配料：姜、葱、鸡精、白糖

红扒野鸭的做法

1、首先把水鸭宰杀洗干净，然后用菜刀从脊背开刀，除去内脏洗干净。

2、再锅里注入适量水，用大火烧开后，将鸭子入锅焯水洗干净。

3、把五花肉切片、姜切片，香菇发好，葱洗干净。

4、再把焯水的鸭子洗干净放入砂锅里。

5、在砂锅里注入适量的水，再加入五花肉，水发香菇，八角，姜片，葱，再加料酒，盐、生抽、老抽、白糖等，然后大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。

6、将炖好的鸭子，盛出来装在盘子上。

7、将炖鸭的原汁在炒锅里用湿淀粉勾芡。

8、最后将勾芡淋在炖好的鸭子上面，即可享用。

微菜食谱三：芜湖糖醋排骨

芜湖糖醋排骨所需材料

原料：焯水小排骨

配料：八角、葱、姜

芜湖糖醋排骨的做法

1、用油将过烧开后，将排骨下锅，炸至排骨微黄捞出备用。

2、再在锅里下油放入八角、葱姜煸炒片刻，再用葱姜爆香后下入炸好的排骨。

3、再把排骨均匀翻炒后，依次加入料酒、香醋、酱油、少许味精、盐，白糖等。

4、再注入适量的热水，盖好锅盖焖制大约40分钟左右后，即可盛出盘子享用。

微菜食谱四：龙井茶焖大虾

龙井茶焖大虾所需材料

原料：虾、花生米、芝麻

配料：龙井茶叶、枸杞、蒜茸、姜

龙井茶焖大虾的做法

1、首先把虾处理干净、去纱线，减掉虾的须脚，用少许酒腌制片刻，备用。

2、把龙井茶叶、枸杞洗干净，备用。

3、把龙井茶、枸杞用开水泡开，再用漏勺把茶叶、枸杞沥干茶水，备用。

4、把锅倒入少许油，把茶叶和枸杞子炒熟至松脆后捞出，再把花生用刀背压碎，再把茶叶、枸杞子、芝麻拌均匀后，盛出放在盘子上。

5、把锅里倒入少许油，将虾煎至金黄色，然后放入蒜姜，再倒入茶水，再加入番茄酱盐少许，白糖 醋少许煮开后，用盘子盛出来即可享用。

微菜食谱五：巢湖银鱼球

巢湖银鱼球所需材料

原料：银鱼、鱼茸、胡萝卜、香菇、火腿

配料：姜葱、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、盐

巢湖银鱼球的做法

1、首先把银鱼洗干净备用，再将鱼茸慢慢搅拌好。

2、把胡萝卜、姜切丝，水发香菇、葱、火腿切碎。

3、把所有材料装入大碗里，加盐、胡椒粉，鸡蛋清，淀粉一起，搅拌均匀。

4、把均匀搅拌的材料搓捏成球状。

5、把锅里加油，将银鱼球放入锅里，炸熟为止，即可盛出盘子上享用。

微菜食谱六：纸包鸡

纸包鸡所需材料

原料：母鸡

配料：核桃、鸡蛋清

纸包鸡的做法

1、首先将母鸡宰杀洗干净，放入汤锅中国煮熟后取出来，剔肉去骨，切成片状。

2、炒勺加油上火，放入核桃仁，待到核桃仁炸熟后剁成末，也同时把香菜、葱剁成末，再加入甜酱、胡椒粉、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀，待到鸡搅拌到入味即可。

3、用云米纸将入味的鸡包裹好，再放入鸡蛋清、粉浆均匀地涂抹于鸡包上。

4、炒勺内倒入油，用大火烧开后，将包好的鸡放入锅里面，炸至纸起金黄色即捞出去，拆开云米纸，即可享用。

以上就是美味又滋补的6款微菜菜谱，更多详情请关注本站。