夏天开胃菜——腌黄瓜

提要：自己做的腌黄瓜比在外面买得安全多了，而且自己做的酱料也比外面的干净多了，吃起来也比较放心。

腌黄瓜的做法也各有不同，做出来的味道也各有特色，下面为大家带来腌黄瓜的做法大全。

腌黄瓜的做法大全一：麻辣腌黄瓜

原料：黄瓜

配料：盐，味精，糖，胡椒，老抽，醋，干辣椒，麻辣鲜，白芝麻

做法

1、把黄瓜洗干净沥干水，切成长条状，加入盐拌匀，再在黄瓜的上面压上重物，待腌了半小时后，把腌出来的水倒掉，再压上重物继续腌。

2、把白芝麻放入干净的炒锅里干炒香，装盘备用，把干辣椒切成末备用。

3、看到黄瓜变色后，加入麻辣鲜、胡椒粉、辣椒、醋、味精、老抽和白芝麻拌匀，然后装入碗里，放入冰箱冷藏一个晚上，取出来吃的时候，加入香油即可，爽脆香酥的麻辣腌黄瓜就这么简单完成了。

腌黄瓜的做法大全二：甜酸腌黄瓜

原料：黄瓜

配料：盐，糖，醋，酱油

做法

1、把黄瓜洗干净切掉头和尾，再沥干水份备用。

2、在锅里加入清水、盐、糖、醋和酱油煮开，放入黄瓜煮熟，捞出摆在大盘里放凉。

3、再次把刚才煮黄瓜的水煮开，放入凉却的黄瓜焯一下，捞出放凉，如此焯三次。

4、把焯好放凉的黄瓜切成片，放入干净的瓶子里，然后倒入盐、酱油、糖和醋，盖好盖子，腌两天即可，清脆爽口的甜酸腌黄瓜就做好了。

腌黄瓜的做法大全三：腌黄瓜条

原料：黄瓜，尖椒

配料：盐，糖，味精，油，酱油，姜，蒜

做法

1、把黄瓜和尖椒洗干净切成条，放入大盆里，加入盐搅拌均匀，放置一边腌12小时。

2、把腌好的黄瓜和尖椒用网袋装好，放入容器里，在上面压上重物，最好压24小时，这样黄瓜里的水份出得比较完全。

3、在锅里放入盐、糖、酱油、油、味精、蒜和姜煮开，待放凉后，加入黄瓜和尖椒拌匀，再放入冰箱里冷藏一天，开胃助消化的腌黄瓜条就搞定了。

腌黄瓜的做法大全四：凉腌黄瓜

原料：黄瓜

配料：盐，糖，醋，酱油，干薄荷

做法

1、把黄瓜洗干净，切成条，加入盐拌匀，放入底部有洞的容器里，上面放入重物压6小时，直至黄瓜软。

2、取一碗，加入盐、酱油、醋、糖和适量清水拌匀，放入锅里用小火慢慢煮开。

3、把黄瓜放入瓶子里，把煮好的调味料倒在黄瓜里，加入薄荷腌2小时后即可吃，咸甜酸辣的凉腌黄瓜就做好了。

腌黄瓜的做法大全五：腌黄瓜

原料：黄瓜，胡萝卜

配料：盐，酱油，糖，白酒，干辣椒，姜，蒜，花椒

做法

1、把黄瓜和胡萝卜洗干净切成粗条，放入大盆里，加入盐搅拌均匀，再在上面压上重物，把黄瓜和胡萝卜里的水分压掉。

2、把干辣椒切碎，姜切片，蒜切末，把酱油和糖放入锅里用小火煮开，再放凉，然后加入白酒和味精，再放入黄瓜胡萝卜、姜、蒜和辣椒腌。

3、在锅里放油烧热，爆香花椒，然后待花椒油放凉后，再淋在黄瓜胡萝卜上面， 然后放入冰箱里冷藏几个小时，美味的腌黄瓜就搞定了。

这几个就是腌黄瓜的方法，做出来的味道是不是各有不同呢？想吃的快来试试吧！