孕妇不可多吃油炸煎烤等烹调食物

众所周知，烧鸡、烧鹅、烤羊肉、油炸豆腐、油条等油炸、烧烤类食物，色鲜、味浓、肉嫩，为许多人所喜爱。许多孕妇为改善食欲，对这类食物也情有独钟。但是从营养与卫生学的角度来讲，吃烧烤食物应适可而止，尤其是孕妇，以免影响身体健康。

一般油炸食物看起来焦黄可爱，闻起来香味扑鼻，大多数成人喜欢吃，然而对于孕妇则要慎重，最好偶尔吃或少吃。其理由是：油的沸点比水高得多，因此高温油炸食物会使食物中的维生素B,几乎全部被破坏，维生素B,损失将近一半，不利于身体对食物营养素的摄取与利用。油炸食物大多含水分少，偏硬，甚至不容易咀嚼，而孕早期本身由于早孕反应，胃口不好，对油炸食物更难以消化吸收。有的油炸食物用的油，反复使用，甚至发黑变质，会产生对身体有害的物质，对普通成人都不利，何况对孕妇呢？

尽管食物在烧烤时，糖类和蛋白质在热的作用下发生化学反应，会散发诱人的芳香气味，可产生可口的滋味，但其中的维生素却被大量破坏，脂肪、蛋白质和氨基酸也会发生变化与受到损失。科学研究发现，肉类中的核糖与大多数氨基酸在加工分解会时产生某种致基因突变物质，而孕早期正是胎儿器官系统分化的关键时期，可能诱发先天畸形。烧烤肉类食物时还会产生致癌作用较强的3，4-苯并芘。此外，烧烤时还会产生二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等有害气体和灰尘，既可污染空气，也会对人体健康产生不利影响。

另外，由于经营方式自由，一些油炸、烧烤小贩烧制的食品卫生状况令人担忧。有些原料由于保存不善而变质；有些串制用的竹棍等材料未经消毒，反复使用，容易感染病毒和细菌。

油炸、煎烤食物中确实潜藏着许许多多危害身体健康的因素，因此，孕妇还是少吃油炸、煎烤食物为佳。