辣妹子最爱的最新川菜菜谱推荐

提要：众所周知，川菜的特点主要在于讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣，这种酸爽对于爱吃辣的妹子岂能错过呢。

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一，其取材广泛，调味多变，以善用麻辣调味著称，下面便为各位辣妹子介绍几款最新的川菜菜谱，一起来看看吧。

最新川菜菜谱推荐之一：麻婆豆腐

主料：豆腐500g、猪肉40g

辅料：油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜适量

做法：

1、首先将猪肉切碎；豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分；葱姜切碎；郫县豆瓣酱剁细。

2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱和豆豉翻炒出香味。

3、随后加入豆腐、适量清水、生抽和白糖，在豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，并淋入水淀粉勾芡，最后用锅铲推动豆腐汤汁变浓稠即可关火。

小贴士：豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，可除去豆腥味，让豆腐不易碎。

最新川菜菜谱推荐之二：水煮牛肉

主料：牛肉200g

辅料：黄豆芽200g、豆瓣酱20g、干辣椒15g、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、生粉、料酒、酱油、生抽、芝麻油适量

做法：

1、首先将牛肉切片，淋入料酒、生抽、芝麻油，放少许白糖和盐抓匀，后再放1勺生粉继续抓匀，共腌制20分钟。

2、干辣椒切节；姜切米；蒜子切米；黄豆芽去根洗净。

3、在锅内放油，倒入黄豆芽，下少许盐炒熟，然后盛到碗中垫底。

4、另起一锅，放油和豆瓣酱炒匀，然后再放姜、蒜炒香，接着倒入清水约200毫升煮开，再放入酱油、胡椒粉和牛肉煮熟，装入有豆芽的碗中。

5、最后锅入油烧热，倒入干辣椒爆香，一起淋到牛肉上即可。

小贴士：水煮肉一定要薄，这样才会嫩。

最新川菜菜谱推荐之三：豆瓣鱼

主料：白鲢1000g

辅料：生姜、蒜、小葱、郫县豆瓣适量

做法：

1、首先将白鲢去鳞剖肚、去内脏，切成鱼片待用；把葱、姜、蒜洗净后都切成小丁。

2、锅中放油，入鱼片煎至两面微黄后捞出待用，随后重新起油锅，煸炒葱姜蒜，待炒出香味后，便放入鱼块。

3、将鱼块煮一会儿后，最后便加入郫县豆瓣煮至熟透即可。

小贴士：鱼肉在煎的时候要特别小心翻面，因为很容易碎。

最新川菜菜谱推荐之四：香辣蟹

主料：肉蟹500g、洋葱1个、青红椒6个

辅料：干辣椒、姜蒜、大葱、郫县豆瓣酱、花椒、盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉、花生油、黄瓜、白酒适量

做法：

1、首先将螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右，然后将螃蟹去壳，切成两块，用盐、生粉拌匀。

2、准备好辣椒、姜葱、蒜头、洋葱等配料。

3、在锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟，后捞起待用。

4、在锅里留底油，下姜、蒜、洋葱、干辣椒和花椒煸香，随后加入郫县豆瓣酱炒香。

5、紧接着加入螃蟹炒匀，加黄瓜段、青尖椒炒匀，再加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下，最后加入红尖椒、葱白炒匀，加适量的盐、鸡精调味即可。

小贴士：放料要有一定的顺序。

最新川菜菜谱推荐之五：麻辣仔鸡

主料：仔鸡2只

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油适量

做法：

1、首先把仔鸡剁成块，放上盐、十三香粉、料酒、胡椒粉和少许油，然后用手抓匀腌30分钟。

2、锅中烧开水，加入腌好的鸡，待焯开后就加入少许料酒烧开，后捞出备用。

3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜，再准备好香叶、花椒、八角和桂皮。

4、锅中放入油，加入焯好的鸡煎炸到金黄色，待炸好后，便在锅中留少许油，放入花椒，用小火炸到小冒烟，后捞出，加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。

5、最后倒入仔鸡炒一炒，放味精、胡椒粉拌匀出锅即可。

小贴士：鸡焯过水后，要把水份稍沥干。

以上介绍的几款川菜食谱烹饪技艺简单，麻味突出不少，喜欢的朋友不妨动手试一试哦。