川菜家常菜谱大全：几样川味家常小菜

提要：本站饮食将介绍六道川菜家常菜做法，麻辣里脊丝、蚂蚁上树、仔姜排骨、木耳炒黄瓜、酸辣芦笋、小土豆焖香菇。

川菜一直很受人的喜欢，下面介绍几款川菜家常菜谱。

1、麻辣里脊丝 

材料：猪里脊肉150克 红椒50克 欧芹50克 姜、蒜、鸡粉、食盐、料酒、生抽、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱

做法：

1、将猪里脊肉切成丝，然后用料酒、盐、生粉抓均匀略腌备用。

2、将红椒切成条，香芹切成段，姜蒜切碎备用。

3、锅里放油，放肉丝，待变色后盛出。

4、锅里放油，爆炒姜蒜，放入适量辣椒油和豆瓣酱。

5、炒出香味后，放入红椒和香芹翻炒，再倒入肉丝翻炒匀。

6、最后放约2勺清水，调入鸡粉，生抽，花椒粉，放入葱段炒匀后就可以上碟了。

2、蚂蚁上树（肉末粉丝）

材料：猪肉、粉丝、豆瓣酱、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉、生姜、蒜苗、酱油、盐、食用油

做法：

1、粉丝放入冷水中泡软，猪肉剁成末并加入少许辣椒粉拌匀。生姜、大蒜切成末，蒜苗切成小段。

2、锅煮热后放油，放肉末进去炒。

3、炒香后，就放入姜蒜、豆瓣，炒出红油后就放料酒，炒均匀。

4、倒入清水，加白糖、盐、酱油。

5、烧开后，就放粉丝进去，煮软后就放蒜苗就成了。

3、仔姜排骨 

材料：排骨、姜、蒜、青花椒、红椒、青花椒、泡椒、豆瓣酱、生抽

做法：

1、姜、蒜、青花椒切末，红椒、青花椒、仔姜切丝，排骨切段。

2、锅中放油烧熟后，就倒入排骨。待水分被炒干后，就放半勺豆瓣酱、姜蒜末、泡椒末。待翻炒均匀后，放入适量生抽调味。

3、加清水适量，用大火，放入青椒红椒丝，盖上盖焖。待青椒红椒变软了，水分快感了，就可以加入仔姜丝了，这个时候还要再焖2分钟就可以起锅了。