徽菜名菜中爪腐衣的做法

提要：中爪腐衣是徽菜中的名菜之一，即是用大海米和油皮做出来的美食，先烩后蒸，美味真的美极了。

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中爪腐衣所需材料

原料：虾米，鸡胸肉，豆腐皮，火腿

配料：黄酒，猪油，盐，葱

中爪腐衣的做法

1、把虾仁洗干净，放入碗里，加入黄酒和水，放入蒸笼蒸至酥烂，然后捞起虾米，汤汁去掉渣备用。

2、把鸡胸肉洗干净，放锅里煮熟，取出切丝，把火腿切丝，葱切末。

3、把豆腐皮用温水浸泡透，切成长方块，放入锅里，加入鸡汤、虾米汤汁、猪油、盐煮开，再继续煮五分钟，倒出碗里。

4、把鸡丝、火腿和虾米放入碗里，再放入锅里蒸十分钟，撒上葱花切可。